Programa
Sparkling Wine Forum - Reims 2023
La primera edición de Sparkling Wine Forum pretende responder a las preocupaciones actuales de los actores de la cadena de suministro de los vinos espumosos sobre el tema «¿Cómo pueden los vinos espumosos hacer frente al cambio climático?», proponiendo varias conferencias y charlas específicas a cargo de investigadores de Champagne, pero también de otras zonas productoras de vinos espumosos en Francia y en el extranjero, con contribuciones de las empresas del sector más activas en el frente de la innovación.
Las distintas ponencias abarcarán toda la cadena de valor del sector de los vinos espumosos: desde la viticultura y el medio ambiente hasta la enología y las expectativas del marketing y los consumidores.
Todos los discursos se traducirán al inglés o al francés y se filmarán para que sean accesibles por suscripción a través de www.sparkling-forum.com.
Comité Científico
Hervé ALEXANDRE
Université de Bourgogne
Christophe BERTSCH
Université de Haute-Alsace
Gérard LIGER-BELAIR
Université de Reims
Nathalie Spielmann
Neoma Business School, Reims
Michel VALADE
Oenologue et consultant
Ponentes confirmados
Benjamin BOIS
Université de Bourgogne
Università di Milano
Drought tolerance of Chardonnay grafted on different rootstocks: a case study in Franciacorta
Marc BREVOT
Centre de Recherche Robert-Jean De Vogüé
Assembler savoir-faire, science et technologie pour répondre au défi de l’évolution climatique
Monika CHRISTMANN
Geisenheim University
How can sparkling wine styles be preserved in times of climate change?
Sergi FERRER
Universidad de Valencia
Université de Reims
Influence de la forme et de la rotation du verre lors de la dégustation d’un vin effervescent
Luigi MOIO
Università di Napoli
Presidente OIV
Conclusions
Christophe Perthuisot
Directeur de la Recherche et de l’Innovation | Moët
Hennessy
Assembler savoir-faire, science et technologie pour répondre au défi de l’évolution climatique
Ingénieur des Techniques Agricoles et Œnologue
La soutenabilité appliquée aux vins effervescents
Universidad Rovira i Virgili
Effets de l’utilisation de l’échange cationique pour réduire le pH sur la composition et la qualité du vin mousseux
Ponentes de empresa
honoré bacquenois
Directeur des ventes | NAIO Technologies
JO, le robot respectueux de l’environnement
Directeur-adjoint d’IOC
Impact du changement climatique sur la stabilité tartrique et colloïdale des vins blancs
francisco Campos
Responsable Projets R&D Bouchons de Champagne |
Amorim
La réduction de l’empreinte environnementale du champagne grâce au bouchon en liège Amorim
joana coulon
Responsable R&D Bouchones et Microbiologie | Biolaffort
Gestion de l’acidité grâce à l’exploitation de la diversité du vivant
Nathan WISNIEWSKI
Responsable Fermentis Wine France | Fermentis
Prise de mousse avec préparation du levain en une seule étape,
réduction de l’immobilisation des cuves et économies d’énergie
joss gillet
Directeur Technique | Hiphen
La PhenoStation par Hiphen : Surveiller la qualité du raisin
après la vendange avec une analyse d’image assistée par IA
Consultant scientifique
Impact du changement climatique sur la stabilité tartrique et colloïdale des vins blancs
Oenologue Consultante | PE.DI.
La capsule de tirage, nouvelle gardienne de la fraîcheur de vos vins
FABRICE WEHRUNG
Responsable Technique SOEC | Sofralab
Le remuage : histoire, techniques et défis futurs face au dérèglement climatique