Programma
Sparkling Wine Forum - Reims 2023
La prima edizione di Le Sparkling Wine Forum intende rispondere alle attuali preoccupazioni degli attori della filiera delle bollicine relative alla tematica “Come possono gli spumanti far fronte ai cambiamenti climatici?”, proponendo diverse conferenze e interventi mirati, grazie all’intervento di ricercatori della Champagne ma anche di altre zone spumantistiche in Francia e all’estero, col contributo delle aziende del settore più attive sul fronte dell’innovazione.
I diversi interventi verteranno sull’intera catena del valore della filiera spumanti: dalla viticoltura e dall’ambiente all’enologia, fino alle aspettative del marketing e dei consumatori.
Tutti gli interventi saranno tradotti in inglese o francese e saranno filmati per essere poi accessibili in abbonamento tramite il sito www.sparkling-forum.com.
Comitato scientifico

Hervé ALEXANDRE
Université de Bourgogne

Christophe BERTSCH
Université de Haute-Alsace

Gérard LIGER-BELAIR
Université de Reims

Nathalie Spielmann
Neoma Business School, Reims

Michel VALADE
Oenologue et consultant
Relatori invitati

Benjamin BOIS
Université de Bourgogne
Università di Milano
Drought tolerance of Chardonnay grafted on different rootstocks: a case study in Franciacorta

Marc BREVOT
Centre de Recherche Robert-Jean De Vogüé
Assembler savoir-faire, science et technologie pour répondre au défi de l’évolution climatique

Monika CHRISTMANN
Geisenheim University
How can sparkling wine styles be preserved in times of climate change?

Sergi FERRER
Universidad de Valencia
Université de Reims
Influence de la forme et de la rotation du verre lors de la dégustation d’un vin effervescent

Luigi MOIO
Università di Napoli
Presidente OIV
Conclusions

Christophe Perthuisot
Directeur de la Recherche et de l’Innovation | Moët
Hennessy
Assembler savoir-faire, science et technologie pour répondre au défi de l’évolution climatique
Ingénieur des Techniques Agricoles et Œnologue
La soutenabilité appliquée aux vins effervescents
Universidad Rovira i Virgili
Effets de l’utilisation de l’échange cationique pour réduire le pH sur la composition et la qualité du vin mousseux
Relatori aziendali

honoré bacquenois
Directeur des ventes | NAIO Technologies
JO, le robot respectueux de l’environnement
Directeur-adjoint d’IOC
Impact du changement climatique sur la stabilité tartrique et colloïdale des vins blancs

francisco Campos
Responsable Projets R&D Bouchons de Champagne |
Amorim
La réduction de l’empreinte environnementale du champagne grâce au bouchon en liège Amorim

joana coulon
Responsable R&D Bouchones et Microbiologie | Biolaffort
Gestion de l’acidité grâce à l’exploitation de la diversité du vivant
arnaud delaherche
Responsable Fermentis Wine France | Fermentis
Prise de mousse avec préparation du levain en une seule étape,
réduction de l’immobilisation des cuves et économies d’énergie

joss gillet
Directeur Technique | Hiphen
La PhenoStation par Hiphen : Surveiller la qualité du raisin
après la vendange avec une analyse d’image assistée par IA
Consultant scientifique
Impact du changement climatique sur la stabilité tartrique et colloïdale des vins blancs
Oenologue Consultante | PE.DI.
La capsule de tirage, nouvelle gardienne de la fraîcheur de vos vins

FABRICE WEHRUNG
Responsable Technique SOEC | Sofralab
Le remuage : histoire, techniques et défis futurs face au dérèglement climatique