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Programma

Sparkling Wine Forum - Reims 2023

La prima edizione di Le Sparkling Wine Forum intende rispondere alle attuali preoccupazioni degli attori della filiera delle bollicine relative alla tematica “Come possono gli spumanti far fronte ai cambiamenti climatici?”, proponendo diverse conferenze e interventi mirati, grazie all’intervento di ricercatori della Champagne ma anche di altre zone spumantistiche in Francia e all’estero, col contributo delle aziende del settore più attive sul fronte dell’innovazione.

I diversi interventi verteranno sull’intera catena del valore della filiera spumanti: dalla viticoltura e dall’ambiente all’enologia, fino alle aspettative del marketing e dei consumatori.

Tutti gli interventi saranno tradotti in inglese o francese e saranno filmati per essere poi accessibili in abbonamento tramite il sito www.sparkling-forum.com.

Comitato scientifico

Herve ALEXANDRE

Hervé ALEXANDRE

Université de Bourgogne

Christophe BERTSCH

Christophe BERTSCH

Université de Haute-Alsace

Gerard Liger-Belair

Gérard LIGER-BELAIR

Université de Reims

Nathalie Spielmann

Nathalie Spielmann

Neoma Business School, Reims

Université de Bordeaux – Institut des Sciences de la Vigne et du Vin

Michel VALADE

Oenologue et consultant

Relatori invitati

Neoma Reims

Benjamin Bois

Benjamin BOIS

Université de Bourgogne

Università di Milano

Drought tolerance of Chardonnay grafted on different rootstocks: a case study in Franciacorta

Marc BREVOT

Centre de Recherche Robert-Jean De Vogüé

Assembler savoir-faire, science et technologie pour répondre au défi de l’évolution climatique

Monika Christmann

Monika CHRISTMANN

Geisenheim University

How can sparkling wine styles be preserved in times of climate change?

Sergi Ferrer

Sergi FERRER

Universidad de Valencia

Université de Reims

Influence de la forme et de la rotation du verre lors de la dégustation d’un vin effervescent

Luigi Moio

Luigi MOIO

Università di Napoli
Presidente OIV

Conclusions

Christophe Perthuisot

Directeur de la Recherche et de l’Innovation | Moët
Hennessy

Assembler savoir-faire, science et technologie pour répondre au défi de l’évolution climatique

Università di Piacenza

Ingénieur des Techniques Agricoles et Œnologue

La soutenabilité appliquée aux vins effervescents

Universidad Rovira i Virgili

Effets de l’utilisation de l’échange cationique pour réduire le pH sur la composition et la qualité du vin mousseux

Relatori aziendali

honoré bacquenois

Directeur des ventes | NAIO Technologies

JO, le robot respectueux de l’environnement

Directeur-adjoint d’IOC

Impact du changement climatique sur la stabilité tartrique et colloïdale des vins blancs

francisco Campos

Responsable Projets R&D Bouchons de Champagne |
Amorim

La réduction de l’empreinte environnementale du champagne grâce au bouchon en liège Amorim

joana coulon

Responsable R&D Bouchones et Microbiologie | Biolaffort

Gestion de l’acidité grâce à l’exploitation de la diversité du vivant

arnaud delaherche

Responsable Fermentis Wine France | Fermentis

Prise de mousse avec préparation du levain en une seule étape,
réduction de l’immobilisation des cuves et économies d’énergie

joss gillet

Directeur Technique | Hiphen

La PhenoStation par Hiphen : Surveiller la qualité du raisin
après la vendange avec une analyse d’image assistée par IA

Clayver

La capsule de tirage, nouvelle gardienne de la fraîcheur de vos vins

Consultant scientifique

Impact du changement climatique sur la stabilité tartrique et colloïdale des vins blancs

Oenologue Consultante | PE.DI.

La capsule de tirage, nouvelle gardienne de la fraîcheur de vos vins

FABRICE WEHRUNG

Responsable Technique SOEC | Sofralab

Le remuage : histoire, techniques et défis futurs face au dérèglement climatique

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