Programme
Reims 2023
La première édition du Sparkling Wine Forum a été rythmée par 34 interventions de chercheurs champenois, ainsi que d’autres régions productrices de vins effervescents en France et à l’étranger. Ces interventions ont bénéficié de la contribution des entreprises les plus actives dans l’innovation au sein de la filière effervescente, visant à répondre aux préoccupations actuelles sur le thème « Comment les vins effervescents peuvent-ils faire face au changement climatique ? »
Les différentes interventions ont couvert l’ensemble de la chaîne de valeur de la filière des vins effervescents : de la viticulture et l’environnement à l’œnologie et aux attentes du marketing et des consommateurs.
Programme complet de la première édition :
Comité scientifique
Hervé ALEXANDRE
Université de Bourgogne
Christophe BERTSCH
Université de Haute-Alsace
Gérard LIGER-BELAIR
Université de Reims
Nathalie Spielmann
Neoma Business School, Reims
Michel VALADE
Oenologue et consultant
Conférenciers invités
Benjamin BOIS
Université de Bourgogne
Université de Milan
Tolérance à la sécheresse du Chardonnay greffé sur différents porte-greffes : étude de cas en Franciacorta
Marc BREVOT
Centre de Recherche Robert-Jean De Vogüé
Assembler savoir-faire, science et technologie pour répondre au défi de l’évolution climatique
Monika CHRISTMANN
Geisenheim University
Comment préserver la typicité des vins effervescents en période de dérèglement climatique ?
Sergi FERRER
Université de Valencia
Université de Reims
Influence de la forme et de la rotation du verre lors de la dégustation d’un vin effervescent
Luigi MOIO
Université de Naples
Presidente OIV
Conclusions
Ingénieur des Techniques Agricoles et Œnologue
La soutenabilité appliquée aux vins effervescents
Universidad Rovira i Virgili
Effets de l’utilisation de l’échange cationique pour réduire le pH sur la composition et la qualité du vin mousseux
Conférenciers d'entreprise
honoré bacquenois
Directeur des ventes | NAIO Technologies
JO, le robot respectueux de l’environnement
Directeur-adjoint d’IOC
Impact du changement climatique sur la stabilité tartrique et colloïdale des vins blancs
Francisco Campos
Responsable Projets R&D Bouchons de Champagne |
Amorim
La réduction de l’empreinte environnementale du champagne grâce au bouchon en liège Amorim
Joana Coulon
Responsable R&D Bouchones et Microbiologie | Biolaffort
Gestion de l’acidité grâce à l’exploitation de la diversité du vivant
Nathan WISNIEWSKI
Responsable Fermentis Wine France | Fermentis
Prise de mousse avec préparation du levain en une seule étape,
réduction de l’immobilisation des cuves et économies d’énergie
joss gillet
Directeur Technique | Hiphen
La PhenoStation par Hiphen : Surveiller la qualité du raisin
après la vendange avec une analyse d’image assistée par IA
Luca Risso
Clayver
Nouveaux matériaux pour les contenants de vin dans un
scénario de dérèglement climatique
Consultant scientifique
Impact du changement climatique sur la stabilité tartrique et colloïdale des vins blancs
Oenologue Consultante | PE.DI.
La capsule de tirage, nouvelle gardienne de la fraîcheur de vos vins
FABRICE WEHRUNG
Responsable Technique SOEC | Sofralab
Le remuage : histoire, techniques et défis futurs face au dérèglement climatique